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Si je vous dis « vin de Provence », vous visualisez certainement un rosé. C’est tout à fait normal puisque la Provence a beaucoup misé sur cette couleur ces dernières années et qu’elle produit aujourd’hui 92% de vins rosés (chiffres pour l’AOC Côtes de Provence).

Les vins blancs sont quant à eux souvent méconnus et ne représentent que 4% de l’AOC Côtes de Provence. Il n’en reste pas moins qu’on trouve d’excellents vins blancs dans des styles assez diversifiés dans la région.

Dans cet article, j’avais donc envie de vous proposer une sélection à contre-courant. Plutôt que de vous parler rosé, explorons ensemble une autre couleur, celle des vins blancs de Provence.

Les vins blancs en Côtes de Provence

L’AOC Côtes de Provence a été créée en 1977 et compte environ 20.000 hectares. Cette appellation peut être complétée par les dénominations géographiques complémentaires suivantes: Sainte-Victoire, Fréjus, Pierrefeu, La Londe et Notre-Dame des Anges (cette dernière étant arrivée en 2019), mais seule la dénomination La Londe est autorisée à produire des vins blancs.

L’appellation Côtes de Provence autorise les cépages suivants pour la production de ses vins blancs: Clairette, Rolle (appelé Vermentino dans d’autres régions), Ugni blanc et Sémillon. On constate donc un mélange entre cépages autochtones et cépages introduits plus récemment comme le Rolle arrivé en Provence dans les années 90.

La richesse des vins blancs de l’appellation Côtes de Provence réside dans leur identité et leur diversité. De manière générale, les vins blancs de l’AOC Côtes de Provence sont des vins fruités, aux arômes d’agrumes et de fleurs, et présentant parfois des notes salines. Ils se caractérisent souvent par davantage de rondeur et d’amplitude en bouche.

La sélection des vins blancs en AOC Côtes de Provence

Après ce rapide aperçu des principales particularités des vins blancs de l’appellation Côtes de Provence, je vous propose maintenant de découvrir quelques vins blancs que j’ai sélectionné pour l’occasion. Une sélection de 6 vins, toute gamme de prix confondue, pour vous accompagner cet été depuis l’apéro jusqu’aux plats plus gastronomiques.

Château Demonpère – Cuvée Prestige 2020

En agriculture biologique depuis 2015, ce domaine est situé en plein cœur de la Plaine des Maures. La Cuvée Prestige est élaborée en monocépage à partir de Rolle.

A la dégustation, c’est un vin fruité avec des arômes d’agrumes et de fruits à noyau, de fleurs blanches et de fenouil. En bouche, le vin se caractérise par un équilibre entre fraîcheur et rondeur. La finale se ponctue par une touche saline et une pointe d’amertume. Un vin assez ample et fruité qui se mariera parfaitement avec un apéritif dinatoire.

Prix (boutique en ligne): 12,50 €
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Château Chevron Villette – Cuvée Cosmique 2018

En biodynamie, ce domaine viticole fait partie des 550 hectares que possède la famille Chevron Villette. La Cuvée Cosmique a été produite à partir de Rolle à 100%.

A la dégustation, le nez est intense, fruité et floral. On a des notes de pamplemousse, de poire, de pêche, de fruits exotiques et de fleurs blanches. En bouche, le vin est assez gourmand et charnu tout en apportant une belle fraîcheur. La finale est légèrement saline avec une pointe d’amertume. Je l’associerais volontiers avec une salade fraîche de gambas et de pamplemousse.

Prix (boutique en ligne) 14,55 €
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Château Sainte Marguerite – Cuvée Château 2020

Certifié en agriculture biologique, ce domaine offre un véritable écrin enchanteur sur la commune de La Londe-les-Maures. La cuvée Château est à base de Rolle.

Ce vin fruité offre des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs et d’anis. La bouche se caractérise par une belle amplitude et une légère pointe acidulée. La finale se marque timidement sur l’iode. Un vin plaisant à accompagner d’un plateau de crustacés.

Prix (boutique en ligne): 14,90 €
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Château Mentone – Cuvée Château 2020

Le Château Mentone est un domaine familial en agriculture biologique depuis 2008. La Cuvée Château est produite à partir de Rolle sur un sol argilo-calcaire.

A la dégustation, ce vin développe des arômes d’agrumes, de fruits à noyau, de fruits exotiques, de pierre mouillée et de fleurs blanches. Il est marqué par une fraîcheur très agréable et une bouche apportant un peu de gras. La finale se caractérise par une touche saline. Je le propose en mariage avec un carpaccio de Saint-Jacques et sa mousse d’avocat.

Prix (boutique en ligne): 14 €
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Domaine des Féraud – Cuvée Blanc de Rolle 2020

Le Domaine des Féraud a décidé de se convertir à l’agriculture bio en adoptant une approche biodynamique. La Cuvée Blanc de Rolle est, comme son nom l’indique, un vin à base de Rolle uniquement.

Ce vin se marque par un nez séduisant et assez intense sur des notes de pamplemousse, de poire, de fruits à noyau, de fleurs blanches et de fenouil. La bouche est aromatique, ample, savoureuse (saveur umami) et avec une vivacité intéressante. La finale se marque sur l’amertume. Je conseille ce vin avec une tarte aux asperges vertes et parmesan.

Prix (boutique en ligne): 13,5 €
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Château de Saint-Martin – Comtesse de Saint-Martin 2016

Le Château de Saint-Martin est l’un de mes domaines coup de cœur de cet été 2021. La Cuvée Comtesse de Saint-Martin est élaborée à partir de Clairette, de Rolle et d’Ugni blanc et compte seulement 3000 bouteilles par an.

Le vin dévoile un nez élégant sur des notes gourmandes de fruits à noyau, de fruits tropicaux, de fleurs, d’amande, de vanille, de poivre blanc, de miel et de truffe blanche. Ce vin aromatique et complexe se caractérise par une bouche tout en finesse. L’attaque est vive et fraîche mais elle laisse ensuite place à de la rondeur et de l’amplitude. La finale est longue et se ponctue sur une agréable amertume. C’est un vin à associer avec un risotto à la truffe blanche et langoustine.

Prix (boutique en ligne): 27,9 €
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